魚がテーマのフレンチ　代官山　サンプリシテ　（４）

ほぼ１年ぶりに代官山にあるフレンチ　サンプリシテを訪問。ミシュラン１つ星を獲得されています。相原薫オーナーシェフの渾身の魚介フレンチ。東京に色々とフレンチはありますが魚介に特化したフレンチは本当に少ないと思います。私もあんまり魚ばかりは好きではないのですが、ここは好きなのです。

海シャルキュトリと題された小皿料理が続きます。

オリーブ／海苔／海藻

黒いコーティングの中から貝のスープが

からすみや魚を燻製にしたもの

素の状態と味付けしたものを２種ずつ。

お口直しのサラダ

シャンパンボトルで

シャルル・エドシックブリュット・レゼルヴ

世界中の紳士に愛される、英国王室御用達メゾン。リッチで複雑、ダンディーで優雅な味わいを堪能できるスタンダード・キュヴェ。

ブイヤベースの鍋

キャビアの２連奏

ソシソンセック／ブレザオラ、　帆立　ゴーフレット　キャビア

鰯蕎麦／トンナートニソワーズ

みりん　プランクトン

玉手箱　薫香がすごい

泥障烏賊　蕪

パンと　ごまのペースト

蛤　川端蓮根

あんこう　ブーリット

最近小食なので少な目にしてもらう

九絵　根セロリ　黒トリュフ

すじ青のり　レモン

マグロ節　ショコラ

シュークリーム

今日も満足しました。また訪問すると思います。